Von 2009 bis 2016 wurde ein Bewässerungsversuch auf dem Versuchsbetrieb in Leytron durchgeführt, um die Auswirkungen des Wasserhaushalts der Rebe auf das physiologische Verhalten (Gasaustausch, Wuchskraft), die agronomische Leistung (Ertragskomponenten, Zusammensetzungen der Trauben) sowie auf die Qualität der Weine der Rebsorte Petite Arvine zu untersuchen. Die reduzierte Wasserversorgung bei nicht bewässerten Reben führte zu einer geringeren Wuchskraft der Ranken. Der Ertrag und seine Komponenten (Fruchtbarkeit der Knospen, Beeren- und Traubengewicht) wurden durch den Wasserhaushalt der Reben nicht stark beeinflusst.
Auswirkungen auf das Aroma
Die Stickstoffkonzentration im Most nahm jedoch mit zunehmendem Wasserstress ab. Der Gehalt an Zucker und aromatischen Vorläufern (3-Mercaptohexanol, P-3MH) wurde durch den Wasserhaushalt der Rebe nicht beeinflusst. Weine aus Reben, die unter einer stark reduzierten Versorgung an Wasser und assimilierbarem Stickstoff litten (nicht bewässerte Reben aus heissen und trockenen Jahren), zeigten ein weniger intensives Aroma und eine geringere Typizität im Bukett sowie höhere Bitterstoffe im Mund als Weine ...
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