Anlässlich der anstehenden Obsternte lohnt es sich, die empfohlenen Werte für optimale Reifefenster und Lagerbedingungen für Äpfel und Birnen in Erinnerung zu rufen. Besonderes Augenmerk soll im Folgenden auf Aprikosen und Apfel gelegt werden (die ausführlichen Tabellen finden Sie hier)
Kontrolle der Reifung von Aprikosen nach der Ernte
Die Aprikosenreife verändert sich nach der Ernte schnell. Die Reifung führt zu einem Verlust der Fruchtfleischfestigkeit, der Säure, der fruchtigen Aromen und fördert die Fäulnis. Ethylen, ein Phytohormon, das aus Aprikosen gewonnen wird, trägt wesentlich zu diesen Prozessen bei. Um Verluste während der Transport-, Lager- und Verpackungsphase zu begrenzen, werden Aprikosen geerntet, bevor sie reif sind. Ihre Ethylenproduktion ist dann noch niedrig. Die vollständige Reifung ist aber notwendig, um sie besser verkaufen zu können.
Die Reifung nach der Ernte erfolgt bei niedrigen Temperaturen (8 °C für die kurzfristige Lagerung und 1 °C für mehr als drei Tage). Bei der Kontrolle der physikalisch-chemischen Parameter ...
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