Mit sanftem Schnitt zu gesunden Reben

Die Rebe kann, im Gegensatz zu Bäumen, Wunden nicht komplett überwallen. Ihr wichtigstes Mittel, eine verletzte Stelle im Holz zu verschliessen, ist die Bildung eines Eintrocknungskegels, der umso tiefer ins Holz reicht, je grösser die Wunde ist. Das eingetrocknete Holz steht der Rebe nicht mehr als Reservespeicher zur Verfügung und sie muss die Leitbahnen um diesen Bereich herum neu organisieren. Mit jedem Schnitt ins Holz nimmt die Menge des toten Holzes zu und die Pflanze wird kontinuierlich schwächer. In heutigen Spalieranlagen wird das Bedürfnis der Rebe nach räumlicher Ausdehnung mit rigorosen Rückschnitten unterdrückt. Für die Formerhaltung nimmt man in Kauf, dass die Kulturen nach 30 Jahren an ein vorzeitiges Lebensende kommen. Die vorindustriellen Winzer waren sich des Zusammenhangs zwischen Saftfluss und Rebengesundheit bewusst und schnitten ihre Reben entsprechend; grosse Schnitte konnten sie mit ihrem Werkzeug ohnehin nicht ausführen. In einigen Weinbaugebieten haben sich die traditionellen Schnitttechniken bis heute erhalten, zum Beispiel ...