Die Aromatik als fliessendes Volumen

Mit den Bewegungen des Rauchs von Trockeneis macht Jonas Inderbitzin die Aromatik als fliessendes Volumen greifbar, respektive sichtbar.

Das grosse Glas braucht länger bis es gesättigt ist. Beim Kippen des Glases werden die Aromastoffe ausgeleert, man sieht die Verwirbelungen beim Schwenken des Glases und wie schnell flüchtige Aromen durch Turbulenzen beeinflusst werden.

Weiterführende Informationen über den Einfluss der Glasform auf die Aromatik, finden Sie in unserem Artikel «Grosse Weine – grosses Glas?».