«Schön gsi!» – Projektwoche der Klasse WiWe 24/27 ins Ahrtal und an die Mosel

In Wolxheim, einem idyllischen, etwas verschlafenen Elsässer Weindorf auf der Höhe von Strassburg (F), wurden wir von Bruno Schloegel auf der Domaine Lissner empfangen. «Wir sind nicht biodynamisch, wir sind lebendig.» Eine Aussage, die Brunos Philosophie auf den Punkt bringt. Die tausend Arbeitsstunden im Rebberg teilt er mit seinem Sohn. Im Rebberg wird vor der Blüte ein- bis zweimal Pflanzenschutz betrieben – danach nicht mehr. Erst unmittelbar vor der Ernte wird hochgebunden, eingeschlauft, gemulcht und werden die wild wachsenden Rosen und Brombeeren zurückgeschnitten. Der Ertrag ist der extensiven Bewirtschaftung gemäss entsprechend niedrig. Dafür präsentieren sich die Reben in diesem Jahr dank der Beschattung durch die wildwachsenden Triebe und der üppigen Begrünung deutlich vitaler als jene der Nachbarsparzelle. Lukas, ein Mitschüler, meinte hierzu lakonisch: «Wenn Bruno einmal eine Mitarbeiterin hätte, sie würde die Parzelle wohl immer finden.» Vor dem Mittagessen durften wir Brunos Naturweine aus seinem wunderschönen Gewölbekeller verkosten – in vier Zweierserien, bei ...