Brennen, messen, klonen
Liebe Leserin, lieber Leser
Die Ihnen vorliegende Ausgabe der O+W widmet sich dem Themenschwerpunkt Spirituose. Im Fokus steht die Brennerei-Tagung, bei ...
Mehr lesen
07 / 2024
Exklusiv
Brennerei-Tagung Agroscope 2024
Für den Wissensaustausch in der Spirituosenbranche sorgte einmal mehr die Brennerei-Tagung von Agroscope. Diesmal standen die Verbände, Gesetzesänderungen, biologische Schädlingskontrolle ...
Mehr lesen
Exklusiv
Zankapfel Zuckerung
Die Frage nach der richtigen Süsse bewegt die Spirituosenbranche. Während einerseits
zuckerhaltige Liköre und Vieille-Produkte im Trend liegen, möchten Puristen ...
Mehr lesen
Exklusiv
Nachgefragt bei Jonas Inderbitzin
Als Juryleiter der DistiSuisse ist der Agroscope-Experte Jonas Inderbitzin auch mit der Frage der Zuckerung von Spirituosen konfrontiert. O+W hat ...
Mehr lesen
Exklusiv
Die Messung der Leitfähigkeit bringt viele Vorteile in der Obstbrennerei
Der Verlauf der Leitfähigkeit gibt viele Informationen über den Destillationsprozess
bei der Obstdestillation. Neben dem Einfluss der Aufheizphase gibt es ...
Mehr lesen
Exklusiv
Methanol – Nicht nur bei Obstbränden zu beachten
Bei der Herstellung von Spirituosen muss auf die Einhaltung der Grenzwerte verschiedener Kontaminanten geachtet werden. Methanol, eine toxische Substanz, ist ...
Mehr lesen
Exklusiv
Räuschling Klonselektion: Die genetische Vielfalt wird um vier Klone erweitert
Räuschling ist eine wichtige Lokalsorte rund um den Zürichsee. Um die genetische Vielfalt zu erhalten, wurden von 2015 bis 2021 ...
Mehr lesen
piwis im hoch – wie schon einmal
Der Müller-Thurgau-Blog wird von Exponenten der Müller-Thurgau Stiftung vier- bis sechsmal im Jahr verfasst und wirft ein interessantes Schlaglicht auf ...
Mehr lesen
Exklusiv
Arbeiten im Rebbau Mai 2024
Die nächste Hitze kommt bestimmt: Der Sommer 2023 wird uns noch lange als drittwärmster Schweizer Sommer in Erinnerung bleiben. Aufgrund ...
Mehr lesen