Firmennews: Univerre macht die Flasche intelligent
Um die Kommunikation zwischen Weinkeller und Kunden zu vereinfachen, hat der Walliser Flaschenhersteller Univerre eine «intelligente» Flasche lanciert.
Das Wein- ...
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Kellertechnik
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ARbeiten im Keller
Nach dem eher späten, sehr aufwendigen und vielerorts von dürftigen Erträgen geprägtem Herbst zeigen sich die Jungweine erfreulich schön. Die ...
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Neugegründete Weinhandwerk AG
Die Winzerin Liselotte Füllemann und die beiden Winzer Marco Grüninger und Urs Haag haben gemeinsam mit Kellermeister Patrick Gantenbein die ...
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Eiweissstabilisierung – Erfahrungsbericht aus der Praxis
Die Erfahrungen aus den letzten drei trockenen Jahren haben gezeigt, dass die Eiweissstabilisierung immer problematischer wird. Der Verband der deutschen ...
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Reduktive oder oxidative Mostbehandlung? Einfluss auf die Haltbarkeit der Weissweine
Der Einsatz von SO2 vor der Gärung wird in periodischen Abständen neu bewertet. Gegenwärtig geht die Tendenz zu einer reduktiven ...
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Einfluss der Marmorierten Baumwanze auf den Most- und Weingeschmack
Die Marmorierte Baumwanze ist äusserst polyphag und kann auch im Rebberg beobachtet werden. Hier untersuchten wir den Einfluss von verarbeiteten ...
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Abrundungszuckerung bei Obstbränden
Puristen und Traditionalisten schätzen qualitativ hochwertige Obstbrände ohne Zuckerzusatz. Kunden auf der anderen Seite gewöhnen sich schnell an liebliche Spirituosen. ...
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NEue EU-VErordnung bei der Abrundungszuckerung von Spirituosen
Änderungen bei landwirtschaftlichen Verordnungen in der EU haben häufig auch direkte Auswirkungen auf die Schweiz. Ab dem 25. Mai gilt ...
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Williams – Einfluss unterschiedlicher Säuren auf die Aromen-Entwicklung
Für die Erzeugung reintöniger Destillate ist der pH-Wert respektive das Ansäuern der Maische von grosser Bedeutung. Zahlreiche unerwünschte Bakterien und ...
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