Abrundungszuckerung bei Obstbränden
Puristen und Traditionalisten schätzen qualitativ hochwertige Obstbrände ohne Zuckerzusatz. Kunden auf der anderen Seite gewöhnen sich schnell an liebliche Spirituosen. ...
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Obst
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NEue EU-VErordnung bei der Abrundungszuckerung von Spirituosen
Änderungen bei landwirtschaftlichen Verordnungen in der EU haben häufig auch direkte Auswirkungen auf die Schweiz. Ab dem 25. Mai gilt ...
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Williams – Einfluss unterschiedlicher Säuren auf die Aromen-Entwicklung
Für die Erzeugung reintöniger Destillate ist der pH-Wert respektive das Ansäuern der Maische von grosser Bedeutung. Zahlreiche unerwünschte Bakterien und ...
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Datenbank für Recherchen zu alten Obstsorten
Seit gut 15 Jahren wertet die Ortsgruppe Lemgo im Bund für Umwelt und Naturschutz Deutschland (BUND) die alte Obstbauliteratur, Zeitschriften ...
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Hochstammtagung 2021
Am 26. Februar wurde die elfte Schweizer Hochstammtagung online durchgeführt. Sie wurde vom Berufsbildungszentrum Natur und Ernährung (BBZN) Hohenrain (LU) ...
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Pelletöfen: Neue Alternative für Frostschutz in Obst- und Rebanlagen
Frostnächte sind im Obst- und Weinbau jedes Jahr ein gefährliches Phänomen, denn tiefe Temperaturen unter – 3 °C können zu ...
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Rote Weinbergpfirsiche – wiederentdeckte Begleitkultur für Schweizer Rebberge
Weinbergpfirsiche sind ursprünglich durch Samen vermehrte Pfirsiche, die in Weinbergen wachsen. Es gibt weiss- und gelbfleischige Typen, doch es ist ...
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Befruchtersorten bei Süsskirschen: «Blühgruppen» als Alternative zu «Zeitkategorien»
Die meisten modernen Kirschsorten sind selbststeril und brauchen einen geeigneten Befruchtungspartner, um Früchte zu produzieren. Blühgruppen können helfen, den Befruchtungserfolg ...
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Kritikgespräche: auf Fehler von Mitarbeitenden richtig reagieren
Wenn Mitarbeiter Fehler machen, muss die vorgesetzte Person reagieren. Gleich mit Kanonen auf Spatzen zu schiessen, ist ebenso unsinnig, wie ...
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