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HEFETAGUNG –
Im Jahr Eins nach dem Ableben von Hefe-Doyen und Tagungsgründer Jürg Gafner oblag es den Verantwortlichen des Weinbauzentrums Wädenswil (WBZW) ...
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Kellertechnik
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«DIE AUSWAHL AN HEFEN
Karl Burger von der Firma Lallemand hat seit dreissig Jahren mit Hefen zu tun. Obschon das Wissen weltweit stark angewachsen ...
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DER KLIMAWANDEL UND SEINE
Klimawandelbedingte Wetterextreme führen zu Stickstoffmangel während der Traubenreife. Gegen Pilze eingesetzte Pflanzenschutzmittel sorgen für zusätzliche Belastung der Weinhefen. Beides führt ...
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BRETTANOMYCES –
Bis vor kurzem hatte sich die Meinung durchgesetzt, dass das Problem des pferdeschweissartigen Brettanomyces-Tons nur im Zuge der Weinreifung auftritt. ...
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High-Tech
Digitalisierung und neue Technologien haben Einzug in unseren Alltag gehalten. Sie verändern die Art und Weise, wie Nahrungsmittel produziert werden. ...
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